Sämpylöihin voi kätkeä oikeastaa mitä vaan, mutta tällä kertaa sijaa saivat auringonkukansiemenet, porkkanaraaste ja omenahillo.
Ensin mittasin suureen kulhoon puoli litraa lämpöistä vettä, johon murensin paketillisen hiivaa. Sekaan meni teelusikallisen verran suolaa, kolme ruokalusikkaa auringonkukansiemeniä ja puoli kahvikupillista hunajaa. Nämä pyörittelin vispilällä yhteen ja lisäsin yhden ison porkkanan raasteena. Samalla ujutin liemeen kaksi teelusikkaa (sellaista kukkurallista) aivan tavallista kaupasta ostettua omenahilloa. Omat viimevuotiset kun oli tullut jo syötyä.
Kun olin saanut nämä tasaiseksi taikinanaluksi, jatkoin lisäämällä yhteensä 2,5 desilitraa tummia hiivaleipäjauhoja. Samaan aikaan lämmittelin oliiviöljyn kädenlämpöiseksi hellalla - sitä mittasin puoli desilitraa.
Kun kaikki hiivaleipäjauhot oli lisätty, jatkoin tavallisilla leivontavehnäjauhoilla. Vähitellen mukaan tippui myös tuo em. oliiviöljy. Jätin taikinan hieman kaurapuuroa sakeammaksi eli melko löysää tavaraahan tuo siinä vaiheessa oli.
Seurasi puolen tunnin kohotus lämpimässä paikassa puhtaan liinan alla. Sen jälkeen alkoi sämpylöiden pyörittely, joka on oikein rentouttavaa puuhastelua. Yritin tehdä mukavan pieniä leipäsiä, joita on kiva napostella vaikka telkkarin ääressä pienen margariini- ja juustonokareen kera. Eihän siitä tietenkään mitään tullut, sillä jostain syystä melkein koko pelti täyttyi sämpylöistä....kohotuksen jälkeen siis...
Jälleen puolen tunnin verran kohotusta ja sitten 225 asteiseen uuniin 10-15 minuutiksi. En voidellut sämpylöitä mitenkään, tulevat muutenkin kauniin värisiksi. Lopputulos oli maukas - jopa muidenkin kuin Half Naked Chefin mielestä. Kokeile - on muuten edullista syötävää....ei tarvitse murehtia jostain vehnäjauhojen hinnannoususta. Itse kotona leivottu leipä tulee aivan mahdottoman paljon halvemmaksi kuin halvinkaan putiikista ostettu, mausta nyt puhumattakaan.
Sämpylät ovat tietysti parhaimmillaan aivan tuoreina ja eipä näitä kauheasti tarvitse kaappiin laittaakaan. Puolen litran taikinasta tehdyn sämpyläsatsin saa menemään melkein kokonaan yhdeltä istumalta. Eikä mikään ilahduta niin kovin Half Naked Chefiä kuin oman pojan tunnustus "Kiitos, oli TOSI hyvää"
Kolmen koon supermarketissa oli paahtopaisti tarjouksessa. Joten yksi paketti tarttui mukaan saman tien.
Kotona teroittelin veitsen, leikkasin lihan poikkisyin noin puolen sentin siivuiksi ja paistoin reilussa rasvassa pannulla. Tarkemmin sanottuna paistoin vain minuutin verran kumpaakin puolta ja nostin sitten siivut lautaselle odottamaan. Kun sitten olin saanut koko erän paistettua, alkoi maustaminen.
Yhdelle puolelle pihviä tiputtelin PAN-suolaa jonkin verran, aivan hitusen valkopippuria sekä runsain mitoin pippurisekoitusta. Sitten heittelin siivut takaisin paistinpannuun ja lisäsin samalla mukaan kaksi pienehköä sipulia lohkoina. Lihoista lautaselle valuneen nesteen pistin myös takaisin pannuun.
Sitten vain paistinpannuun kansi päälle ja odotusta tuollaiset puolisen tuntia - sinä ainakin ehtii keitellä perunat valmiiksi ja kuoria muutaman porkkanan.
Nopeaa ja taloudellista, paahtopaistissa ei ole pahemmin rasvaa - ja sen yhden pienen jännekohdankin pisteli perheen kissa parempiin suihin.
Jos tekee mieli jotain makeata, ehdotan tällä kertaa omenaista kakkua - ohje on vähintäänkin sata vuotta vanha ja peräisin jenkeistä.
Mittaa kulhoon yksi kahvikupillinen sokeria ja saman verran pehmeää margariinia. Vatkaa ne vaaleaksi vaahdoksi. Lisää sitten puolitoista kuppia oikein hienoa omenahilloa/kiisseliä. Jatka vatkaamista ja lisää vielä kupillinen rusinoita. Pyöräytä ne nopeasti tähän vaahtoon.
Sekoita toisessa astiassa kaksi kuppia vehnäjauhoja ja kaksi teelusikkaa leivinjauhetta. Yhdistä jauho- ja rasvaseokset varovaisesti kääntelemällä. Älä vatkaa, koska silloin lopputuloksena voi olla latistunut tai kova kakku.
Mikäli haluat, voit lisätä jauhoseokseen esim. kanelia, kardemummaa tai vanilliinisokeria lisämausteiksi.
Voitele ja korppu- tai vehnäjauhota kakkuvuoka. Annostele taikina tasaisesti vuoan pohjalle, mutta älä paina sitä kokoon. Muista nuolla lopuksi taikinalasta - turha heittää pesuveden joukkoon kaikkea hyvää....
Paista kakkua 175 asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia. Kakun kypsyyttä voit kokeilla tulitikulla - työnnä tikku keskelle kakkua - kun taikinaa ei enää tartu tikkuun, on herkkupalasi valmis.
Annan kakun vetäytyä hetki ja kumoa se sitten sokeroidun leivinpaperin päälle. Parhaimmillaan kakku on seuraavana päivänä - silloin maut ovat ehtineet tasaantua sekä voimistua.
Voimistunut onkin oikea sana kuvaamaan tätä paakkelssia. Saa olla tavallisen kovahermoinen tai todella makean himoon kuoleva kaveri, joka tätä pystyy irvistämättä syömään. Rusinoiden maku tuhatkertaistuu uunissa jne. Saas nähdä tuleeko tätä "herkkua" tehtyä uudelleen....Mutta Half Naked Chef ei todellakaan pelkää epäonnistumisia!
Jääkaapissa ei ole kuin tilkkanen maitoa, ei yhtään kermaa ja lettuja tekisi mieli - paha tilanne. Mutta onneksi tuli otettua pari päivää aiemmin pakasteesta sulamaan viime vuoden syksyllä mehumaijalla tehtyä omenamehua. Tuota mehua ei sellaisenaan voi juoda, mutta lantrattuna vedellä siitä tulee ihan mainiota.
Pieni kokeilija herää ja on aika tehdä pieni erä herkullisia omenahunajalettuja;
Mittaa kulhoon kolme desilitraa maitoa, yksi desilitra omenamehutiivistettä (tai tavallista omenamehua), kaksi kananmunaa, neljäsosa teelusikallista suolaa ja ruokalusikallinen sokeria. Lisää vielä hunajaa pari ruokalusikkaa juoksevana. Hunajan saa tarvittaessa nopeasti nestemäiseksi mikrossa.
Vatkaa vispilällä nuo aineet kunnolla sekaisin ja lisää kaksi desilitraa vehnäjauhoja. Vispilöi vielä sen verran, että taikinasta tulee tasainen.
Pistä paistinpannu hellalle kutosella ja kun rasvanokare sulaa tarpeeksi nopeasti, vähennä lämpöä neloselle.
Paista letut - helpoiten taikinan saa annosteltua pienellä kauhalla. Letun kääntöpuolta ei ole tarvis ruskistaa mahdottoman kauan. Lopputulos on vain maukkaampi, jos jätät sen vaaleammaksi kuin etupuolen.
Nautit letut perheesi kanssa välittömästi paistamisen jälkeen ja keksi joku hyvä selitys, jos niitä eri riitä tarpeeksi kaikille.
Maidon voi korvata melkein millä tahansa nesteellä lettutaikinassa. Kokeile esimerkiksi mustaherukkamehua. Niin ja tässä blogissa ei lasketa kaloreita eikä murehdita turhia. Muistat vain syödä aina vain sen verran, että jaksat myös kuluttaa tankkaamasi energian. Nämä tuli tehtyä pienen pyörälenkin jatkeeksi.
Tämän nopeammin ei keittoa oikeastaan edes viitsi tehdä!
Ota esille kymmenkunta perunaa, pari porkkanaa, 400 grammaa paistijauhelihaa, yksi lihaliemikuutio ja yksi sipuli.
Kuori perunat ja porkkanat - pilko potut kolmeen osaan ja porkkanat pieniksi paloiksi. Siivuta sipuli, mutta älä tee kauhean pientä mössöä.
Ota reilu kattila, pistä sinne vajaa litra vettä - kiehauta vesi. Lisää sitten lihaliemikuutio ja sekoita, kunnes se sulaa kokonaan veteen. Lisää porkkanat ja pari minuuttia myöhemmin perunat. Kun vesi taas kiehuu, pienennä levy kolmoselle.
Samaan aikaan tuon edellisen kohdan kanssa paistelet teflonisella paistinpannulla jauhelihan sekä sipulisiivut. Murenna jauheliha kunnolla paistolastallasi.
Kun perunat ja porkkanat ovat kiehuneet viitisen minuuttia, lisäät jauhelihan kattilaan. Keittele, kunnes pikkuhaarukalla kokeiltaessa perunat tuntuvat sopivan pehmeiltä.
Kata syvät lautaset pöytään, huhuile porukat kokoon ja tarjoa näkkileivän sekä juomien kera.
Ota vastaan kiitokset hyvästä keitosta ja kerro, ettei sen tekemiseen mennyt kuin 10 minuuttia plus keittoaika.
No, eipä tuo muutaman päivän takainen ohjekaan vaikea ollut, mutta tässä tulee vieläkin nopeampi vaihtoehto;
Voitele lasinen, pyöreä piirakkavuoka, sellainen 25-30 senttiä halkaisijaltaan. Pistä uuni päälle 200 asteeseen.
Sekoittele yhteen kulhoon 2 desilitraa vehnäjauhoja, 1 desilitra perunajauhoja, 1 teelusikallinen leivinjauhetta ja 1 ruokalusikallinen vanilliinisokeria. Voit halutessasi siilata nuo perunajauhot, niin ei tule sitten "klimppejä".
Toiseen kulhoon pistät noin 150 grammaa pehmeää leivontamargariinia ja yhden desilitran sokeria. Ota samalla esille kaksi kananmunaa. Jos olet unohtanut ottaa margariinin pehmenemään etukäteen, voit kiupauttaa tuota sen mikron kautta - sellaiset max. 10 sekuntia riittänee.
Vatkaa sitten sähkövehkeellä rasva ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Aikaa menee varmaan noin kolme neljä minuuttia. Riko sitten seokseen yksi kananmuna ja jatka vatkaamista vielä puolisen minuuttia. Pysäytä vatkain.
Siilaa tuo alun jauhoseos tähän tekemääsi rasvavaahtoon ja pyöräytä sitten hyvin nopeasti koko hoito tasaiseksi massaksi. Tämä täytyy tosiaan tehdä vauhdikkaasti, sillä muutoin lopputulos voi olla lattean kova.
Tasoittele taikina piirakkavuoan pohjalle - tee tämäkin nopeasti sormin, sillä lämmetessään taikinaa tahmaa sormiin eikä sitä enää saa leviämään.
Seuraavaksi otat käyttöösi tuon kulhon, jossa sinulla oli jauhoseos. Tyhjennä sinne yksi purkki kermaviiliä, yksi kananmuna ja puoli desilitraa sokeria. Sekoita vaikka isolla haarukalla tasaiseksi.
Levitä vuokaan taikinan päälle puoli litraa mustikoita - joko pakasteita tai tuoreita. Levitä kermaviilisysteemi marjojen päälle suurin piirtein tasaiseksi. Sysää lopputulos uuni keskitasolle ja paista noin 30-40 minuuttia. Kun piirakan reunat ovat kauniin ruskehtavat, on piirakkasi valmis.
Ota uunista, anna jäähtyä hieman aikaa ja nauti kavereitten kanssa. Jos onnistuit, on puolen tunnin päästä jäljellä vain tuo legendaarinen viimeinen pala. Syö se maidon kera yöllä - lihottaa, mutta so what?
Lihapullia arkisempaa ruokaa ei heti tule mieleen. Niiden täytyy siis olla helppotekoisia - ja näin tietysti onkin.
Ota sopivan kokoinen kulho ja hienonna sinne 1-2 vaalean sämpylän tai paahtoleivän sisus. Kuoret voit popsia omaan suuhusi samantien. Lorauta tuon muruseoksen sekaan muutama ruokalusikallinen kermaa tai vettä - sekoita massa tasaiseksi.
Pistä paistinpannu kuumenemaan ja pilko yksi mieleisesi sipuli mahdollisimman pieneksi. Ruskista sipulihaketta pieni hetki kuumalla pannulla pienessä rasvatilkassa. Käytä mieluiten oliiviöljyä, mutta kyllä rypsiöljykin käy.
Sekoita sitten 400 gramman paketti jauhelihaa ja tuo äsken ruskistamasi sipulimössö alussa tekemääsi leipämassaan. Lisää yksi kananmuna, suolaa (max. 1 tl) ja paprika- tai chilijauheutta omien makumieltymiesi mukaan. Jos kaapistasi löytyy valkopippurijauhetta, voit lisätä sitä pienen määrän.
Sekoita koko komeus puhtain käsin tasaiseksi.
Pistä paistinpannulle - jota ei tarvitse tässä välissä pestä - hieman lisää öljyä, pyöritä kylmällä vedellä kostutetuin käsin haluamasi kokoisia lihapullia ja paista ne kypsiksi.
Lihapullien kanssa parasta on perunamuusi, mutta hätäisempi ruokailija keittää kasan pikamakaroneja varustautuen samalla Felix -ketsupilla. Kuvan kattaus on jo liioittelua tätä ateriaa varten, vähempikin riittää. Mutta jos aiot tehdä vaikutuksen uuteen mies/naisystävääsi, voi kauniilla esillepanolla saada paljon anteeksi....
Suhteellisen helppo, mutta maukas hedelmäsalaatti;
Pilko reilunkokoinen appelsiini lohkoiksi, samoin yksi banaani mukaviksi viipaleiksi. Ota yksi säilyketölkki ananaspaloja (valuta liemi juomalasiin talteen) ja puoli kahvikupillista saksanpähkinöitä.
Tee näistä tarjoiluastiaan mukava asetelma.
Kastikkeeksi vatkaat kevyesti kaksi kananmunaa, neljäsosan kahvikuppia äsken talteen ottamaasi ananasmehua, saman verran sitruunamehua ja vielä puolikkaan kuppia sokeria. Keitä näitä kattilassa kunnes kastike hieman paksuuntuu. Anna jäähtyä kunnolla vaikka jääkaapissa ja koristele lopuksi tekemäsi hedelmä-pähkinäsalaatti tällä herkullisella kastikkeella.
Tarjoile ja nauti saman tien parhaiden ystäviesi kanssa - tai jopa yksin.
Mustikat ovat vallan mainioita sellaisenaan, mutta erityisen loisteliasta on leipoa niistä piirakka. Jos ja kun kyllästyy itsetehtyyn murotaikina/kermaviili -teokseen ja mustikoita on tullut kerätyksi yli oman tarpeen, on aika matkustaa äidin luo katsomaan todellisen taiteilijan työtä. Kuopion talouskoulun kasvatilta leipominen sujuu yli 60 vuoden kokemuksella kuin itsestään.
Ensimmäiseksi tehdään aivan tavallinen pullataikina vaikka jauhopussin kyljessä olevan ohjeen mukaan; 1 tl suolaa, pari desiä sokeria, puoli litraa nestettä (maitoa tai vettä), ripaus kardemummaa, paketti hiivaa, yksi kananmuna ja rasvaa sitten omantunnon mukaan. Mitä enemmän, sitä parempi! Tässä tapauksessa p
uolen litran taikinaan reilut 200 grammaa.
Nesteeseen lisätään hiiva, sokeri, suola ja kardemumma. Vatkataan kunnolla ja lisätään voimakkaasti vatkaten se yksi kananmuna. Sen jälkeen jauhoja sen verran, että taikina jää melko löysäksi. Rasva lisätään alustamisen loppupuolella joko kokonaan sulatettuna tai sitten ainakin pehmeinä paloina. Lopputuloksen pitää olla löysähkön kiinteä.
Taikinamyytin annetaan kohota reilusti, jonka jälkeen se alustetaan kunnolla. Tässä vaiheessa kaivataan sitkoa ja sen saa esiin vaivaamalla taikinaa voimakkaasti. Kaulimella tehdään oman uunipellin kokoinen levy, minkä lisäksi taikinaa voi halutessaan jättää koristeraitoja varten. Puolen litran taikinasta saa pari kolme pellillistä.
Kun taikina on pellillä, sekoitetaan haluttuun määrään mustikoita sokeria makunystyröiden mukaan sekä ruokalusikallinen siilattuja perunajauhoja. Näin mustikat mahdollisesti heruvat nesteet eivät valu piirakkapohjaan.
Nyt on vuorossa toinen kohotuskerta, joka kestää noin puoli tuntia. Sen jälkeen piirakka lykätään 200-225 asteiseen uuniin, kunnes lopputuloksena on kauniin kullankeltainen paistos.
Keitetään vielä muutamat kupposet kahvia, varataan kylmää maitoa ja sakset piirakan leikkaamista varten. Servetit olet luonnollisesti varannut pöytään jo aiemmin. Mustikkapiirakan asialliseen nauttimiseen tarvitaan lisäksi aikaa - makuhermojen on annettava toipua riittävästi ennen kuin ryhdytään muihin puuhiin.
Jos perunamuusia ja keitettyjä porkkanoita on sattunut jäämään muutama kauhallinen jäljelle, älä ihmeessä heitä niitä pois. Jätä muusi kattilaan ja lisää sinne myös porkkana. Pistä uuni kuumenemaan 250 asteeseen.
Ota iso haarukka tai joku muu atrain ja murskaa ne porkkana perunasoseen joukkoon. Lisää sitten yksi kananmuna, muutama ruokalusikka vaikka oliiviöljyä ja vehnäjauhoja sen verran, että saat tasaisen, kädessä mukavalta tuntuvan taikinan. Halutessasi voit pistää noiden vehnäjauhojen sekaan teelusikallisen leivinjauhetta, mutta mitenkään välttämätöntä se ei toki ole.
Ota sitten uunipelti, levitä siihen leivinpaperi ja jauhoisilla käsillä taputtele sellaisia kahvilautasen kokoisia plättyjä sen verran kuin taikinamäärä antaa myöten. Paksuutta niillä voi olla saman verran kuin pikkusormellasi. Ota haarukka ja pistele leipien päälle sinne tänne reikiä.
Sitten koko komeus uuniin, joka on varmaan ehtinyt jo lämmetä tässä vaiheessa. Paista leipiä sellaiset 15-20 minuuttia eli niin kauan, että ne saavat kauniin värin päälleen.
Ota uunista, heitä puhtaalle lautaselle, pistä päälle margariinia ja mahdollisesti juustoa - nauti heti. Nämä systeemit maistuvat kaikista parhaille lämpiminä.
Mikäli rieskasi näyttävät samalta kuin kuvan lapsilla, on jotain mennyt pahasti pieleen - aloita alusta.....
Sämpylöihin voi kätkeä oikeastaa mitä vaan, mutta tällä kertaa sijaa saivat auringonkukansiemenet, porkkanaraaste ja omenahillo.
Kun kaikki hiivaleipäjauhot oli lisätty, jatkoin tavallisilla leivontavehnäjauhoilla. Vähitellen mukaan tippui myös tuo em. oliiviöljy. Jätin taikinan hieman kaurapuuroa sakeammaksi eli melko löysää tavaraahan tuo siinä vaiheessa oli.
