3,5 dl sämpyläjauhoja
3,5 dl vehnäjauhoja
2tl suolaa
0,5tl kuivahiivaa
3,5 dl vettä
Sekoita kuiva-aineet ja lisää 42 asteinen vesi. Sekoita mutta älä vaivaa. Laita kulhon päälle muovikelmu ja kohota 12-24 tuntia
Laita pöydälle jauhoja jotta saat muotoiltua pyöreän leivän, mutta älä vaivaa taikinaa muuta kuin otat "ilmat pois"
Laita liinan alle puoleksi tunniksi kohoamaan
Laita samalla kylmään uuniin kannellinen pata jonka voit halutessasi öljytä kevyesti. Säädä uuni 225 asteeseen
Kun puoli tuntia on kulunut, siirrä kohonnut leipä tulikuumaan pataan, tee muutama koristeviilto ja ripottele jauhoja hieman päälle - ja laita kansi päälle. Paista puoli tuntia, ota kansi pois ja paista vielä 15 minuuttia
Kumoa valmis leipä leivinpaperin päälle. Älä peitä leipää niin saat rapean kuoren!
Syö pois
