Leivän leivontaa lähituntumalla

Kaksi limppua valmistuu näppärästi vaikkapa tällä tavalla;


Puoli litraa lämpöistä vettä
Pussillinen kuivahiivaa
Noin 0,5dl siirappia
Noin 0,5dl öljyä tms
Ruokalusikallinen suolaa
Ruokalusikallinen maitojauhetta
Vajaa kourallinen tuoreita puolukoita
Vajaa kourallinen kaurahiutaleita
Noin 2dl perunamuusia
Noin 5dl sämpyläjauhoja
Sopiva määrä vehnäjauhoja


Sekoita pieneen määrään jauhoja kuivahiiva sekä suola. Lisää lämmin vesi. Vispaa kunnolla sekaisin.

Lisää siirappi ja perunamuusi voimakkaasti vatkaten ja sen jälkeen em. kuiva-aineet järjestyksessä.

Alusta käsin ja lisää öljyä tai sulatettu margariinia sopivassa välissä.

Älä tee taikinasta liian kovaa, vaan anna sen jäädä aavistuksen verran puuromaiseksi.

Kohota noin 30-40 minuuttia ja leivo jauhojen kanssa kaksi limppua.

Kohota pellillä leivinpaperin päällä vähintään 40 minuuttia.

Vedä muutama viilto terävällä veitsellä leipien pintaan.

Paista ensin 250 asteisessa uunissa viisi minuuttia ja laske sitten lämpötila 200 asteeseen. Leivät ovat valmiit, kun niitä pohjaan kopautettaessa kuuluu kumea ääni ja väri on kauniin ruskeahko.

Suklaakakkua

Ainekset

4 kpl kananmunia
100 gr margariinia
2 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
2,5 dl jauhoja
200 gr tummaa suklaata
noin 2-3 dl marjoja (mustikkaa, mustaherukoita, vadelmia)


sulata rasva kattilassa kokonaan ja siirrä kattila pois liedeltä. paloittele suklaa sulaneeseen rasvaan ja sekoita kunnes saat tasaisen keitoksen

vatkaa kananmunat ja sokeria valkeaksi vaahdoksi.


sekoita jauhot, vanilliinisokeri ja leivinjauhe.


yhdistä VAROVASTI pyöritellen suklaa/rasvaseos kananmuna/sokeri vaahtoon..sekoita VAROVASTI kunnes seos on tasaisen ruskeaa

sekoita edelleen VAROVASTI jauhoseos mukaan.


Laita irtopohjaisen vuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele sekä jauhota reunat kunnolla.

Kaada puolet taikinasta vuokaan ja ripottele marjat tasaisesti taikinan päälle. Kaada sitten loppu taikina marjojen päälle.


Paista 175 asteisessa uunissa n. 30 minuuttia. Kakku saa jäädä sisältä löysäksi!

Juurespata

Paistin, lihapullien tai vaikkapa pihvien lisäkkeeksi sopii erinomaisen hyvin juurespata. Sen tekeminen on niin yksinkertaista, että melkein naurattaa.


Kaupasta tai vaihtoehtoisesta omalta kasvimaalta voi napata mukaan porkkanaa, lanttua, palsternakkaa, sipulia ja purjoa. Tällä kertaa pieni lähikauppa tarjosi myös itselleni täysin uutta juuripersiljaa. Se näyttää aivan palsternakalta, mutta juuripersiljaa käytetään kuten tavallistakin persiljaa.


Pistä uuni lämpenemään noin 150 asteeseen ja öljyä hyvin kevyesti keraaminen vuoka. Sen jälkeen vain yksinkertaisesti kuorit ja pilkot kaikki haluamasi aineet sopiviksi suupaloiksi. Jätin tässä versiossa porkkanat ja lantut melko isoiksi, mutta muita juureksia paloittelin enemmän.

Seuraavaksi vain kaikki kuutiot vuokaan, päälle hieman juoksevaa hunajaa oman maun mukaan sekä muutama kokonainen maustepippuri. Laakerinlehtiäkin voi napsaista pari kolme juuresten päälle.

Tämän jälkeen keitin kasvisliemikuutiosta kolmisen desiä lientä, jonka annoin kiehua pari minuuttia. Kaadoin sitä sen verran vuokaan, että juurekset eivät peittyneet aivan kokonaan.

Lopuksi vuoka uuniin vähintään kahdeksi ja puoleksi tunniksi. Pidempi aika makeuttaa lopputulosta, mutta em. ajassa juureksista tuli juuri sopivia omaan makuuni.

Hanna-tädin kakkuja

Jos kermapurkin päiväys on mennyt muutama päivä aiemmin umpeen, ei sitä todellakaan kannata heittää roskiin. Sen sijaan etsitään kaapista seuraavaa;

• 6 dl vehnäjauhoja
• 3 dl perunajauhoja
• 2 tl  leivinjauhetta
• 2 tl  vanilliinisokeria
• 2 dl sokeria
• 200 gr rasvaa

sekä vielä 1,5 desilitraa tuota hieman happamaksi päässyttä kermaa.

Sekoitetaan jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeria yhteen. Vatkataan pehmeä rasva ja sokeri, jonka jälkeen seokseen lisätään tuo kerma. Pienen vatkaamisen jälkeen yhdistetään siivilän kautta jauhoseos rasvaseokseen.

Taikina laitetaan reiluksi puoleksi tunniksi jääkaappiin, jonka jälkeen siitä pyöritellään pieniä pyöreitä kakkusia uunipellille levitetylle leivinpaperille. Paistetaan 175 asteisessa uunissa arviolta 15 minuuttia, annetaan jäähtyä kunnolla ja nautitaan kahvin tahi maidon kera.

Parhaimmillaan nämä Hanna-tädin kakkuset ovat muutamien päivien päästä, mutta harvoinpa niitä on silloin enää jäljellä!

Sitruunainen kesäsalaatti

Vaikka kesä on viileä, se vaatii ruokapöytään jotain raikasta. Yksi mahdollisuus on perinteinen vihersalaatti pienellä ryydityksellä.

Pese vaikka tammenlehväsalaattia, tomaatteja ja kurkkuja parhaaksi katsomasi määrä. Kuutioi tomaatit ja kurkut sopivan kokoisiksi palasiksi. Silppua salaatinlehdet joko käsin tai veitsellä pieneksi.

Kuori reilunkokoinen omena ja pilko siitä runsas puolet kuutioiksi. Ne saavat olla hyvin pieniäkin. Pistä omenanpalat pieneen astiaan ja purista päälle puolikkaan sitruunan mehu. Sekoita. Sitruuna estää omenan tummumisen, kuten varmaan tiedät.

Sekoita kaikki ainekset salaattikulhossa ja ripottele päälle "Provencen yrttisekoitusta". Kiepauttele salaattia vielä muutama kerta ympäriinsä, jotta maustetta on joka puolella. Voit halutessasi pusertaa lisää sitruunamehua salaattiin, mutta ole varovainen. Voimakas sitruuna peittää helposti alleen kaikki muut maut.

Tämä salaatti ei mielestäni vaadi erillistä kastiketta, vaan on sellaisenaan herkullista - joko yksinään tai vaikkapa grillimakkaroiden kera.

Oliiviöljysämpylät

Tämän blogin kirjoittaja on ilmeisesti erikoistumassa kotitekoisiin sämpylöihin, sillä millä muullakaan saa niin helposti, nopeasti ja ennen kaikkea riemukkaasti nuorisonsa pöytään.

Vesipohjaiseen taikinaan tuli tällä kertaa hivenen pikakaurahiutaleita, pussipohjallinen sämpyläjauhoja sekä tavallisia, leivontakarkeita vehnäjauhoja. Puolen litran taikinaan onnistuin upottamaan lähes desilitran oliiviöljyä, vajaan ruokalusikallisen suolaa sekä virolaista hunajaa.

Lisäsin jauhoja nesteeseen vain sen verran, että lopputulos oli vellimäistä. Peitin jauhokerroksella tämän vellin ja annoin sen kohota vajaat puoli tuntia. Sen jälkeen sekoittelin loput jauhot ja öljyn mukaan. Saman tien leivoin pöydällä sämpylät pellille, jossa ne saivat kohota peräti 45 minuuttia - tämä aika meni omiin kauneusuniini ;)

Lopputulos maistui ja oli sitä ainakin omasta mielestäni ilo katsellakin.....

Helmikuun kuivakakku

Kuivakakkuja ei kannata syödä kovin usein, joten yksi per kuukausi riittänee.

Perustaikina muotoitui margariinista, sokerista, kolme kananmunasta sekä kolmesta desilitrasta vehnä- sekä puolesta desilitrasta perunajauhoja.

Mausteina ripaus inkivääriä, vaniljaa ja neilikkaa. Lisäksi hieman itse puristettua appelsiinimehua ja kuorintaveitsellä veistettyjä appelsiininkuoririekaleita.


Paistetaan jauhotetussa vuoassa noin reilut puoli tuntia 175 asteessa.

Nautitaan heti muutama pala ja jemmataan loppua kolme päivää. Silloin alkavat aromit olla parhaimmillaan - mikäli yölliset vierailut keittiössä ovat jääneet väliin ja kakku on tallella.