Perunan keittäminen ilman keittämistä

Vanha irlantilainen tapa keittää perunoita on olla keittämättä niitä. Siis mitä?

Kyllä, vihreän saaren asukit keksivät jo aikaa sitten, miten perunasta saadaan erityisen maukasta ilman varsinaista kiehumista.

Perunat pestään ensin kunnolla ja noin kynnen kokoinen osa leikataan jokaisesta perunasta. Sen jälkeen nämä maan hedelmät pistetään kattilaan, jossa on vettä juuri sen verran, että perunat peittyvät kokonaan - mutta ei yhtään enempää.

Seuraavaksi vesi kuumennetaan maksimissaan 90 asteeseen eli sen ei anneta edes kiehahtaa. Heti, kun poreita alkaa olla liikaa, lisätään kylmää vettä hieman. Näin jatketaan kunnes perunat ovat sopivan pehmeitä. Aikaa kuluu luultavasti puolesta tunnista tuntiin.

Mikäli on alun perin valittu maukkaita perunoita, korostuu niiden maku oikein herkulliseksi tällä tavalla.

Terveyssämpylöitä nuorisolle

Jos perheen nuorisosta osa väittää, että kouluaamuina nälkä pysyy poissa vain iskän tekemillä sämpylöillä, niin sittenhän niitä väsätään vaikka yötä vasten.

Otetaan puoli litraa lämmintä vettä, hiivapala - sekoitetaan. Lisätään lämmittämällä pehmeäksi saatua hunajaa puoli desilitraa sekä kaksi teelusikallista suolaa. Sekoitetaan viimeisen päälle huolellisesti.

Kätketään tähän liemeen desilitran verran ohrajauhoja ja  kaksi pussia Elovenan pikapuuroaineksia, jotka tällä kertaa ovat taatelinmakuisia. Pistetään mukaan vielä desilitra neljän viljan hiutaleita ja lopuksi sopiva määrä kolmen viljan sämpyläjauhoja.

Alustetaan, kunnes taikina tuntuu käteen sopivalta. Lisätään puoli desilitraa lämmintä oliiviöljyä ja alustetaan vielä hetki. Peitetään liinalla noin puoleksi tunniksi.

Älä turhaan kumoa kohonnutta taikina pöydälle, vaan muokkaa siitä taikinakulhossa turhat ilmat pihalle. Ota käsin haluamasi kokoisia moukkuja ja muotoile niistä joko pyöreitä, pitkulaisia tai vaikka neliömäisiä sämpylöitä pellille.

Kohota uudelleen noin 20-30 minuuttia ja paista 225 asteisessa uunissa, kunnes pinta näyttää kauniin ruskealta. Nauti mahdollisimman kuumana, mutta muista; yösyöpöttely lihottaa. Jätä siis suurin osa jälkikasvulle aamupalaksi.