Naudan sisäpaistia ilman hienostelua

Otetaan noin kilon painoinen naudan sisäpaisti ja pyyhitään se talouspaperilla huolellisesti. Etsitään kaapista vaikka lasinen, kannellinen kulho ja heitetään lihakimpale sinne. Noukitaan jääkaapista herkullinen Aroi "Aito Thati valkosipulichilikastike" pullo ja levitetään tätä herkkua muutama ruokalusikallinen kulhoon. Lisätään kolmipippurijauhetta ja suolaa omantunnon mukaan. Lisäksi pilkotaan pari kolme porkkanaa hieman makua pyöristämään. Pyöritellään paisti kunnolla tässä liemessä ja pistetään kansi päälle. Annetaan maustua huoneenlämmössä pari tuntia.



Valitaan kaapista valurautapannu, mille lorautetaan oliiviöljyä ja lohkaistaan vielä perään Sunnuntaimargariinia ruokalusikallinen. Paistetaan liha joka puolelta sopivan ruskeaksi ja siirretään se uudestaan lasikulhoon. Puhdistetaan varmuuden vuoksi lihalämpömittari ja törkätään se paistin paksuimpaan kohtaan.



Uuni on tietysti laitettu hetkeä aikaisemmin lämpenemään 150 asteeseen. Kulho paisteineen uuniin ja noin parin tunnin odotuksen jälkeen sammutetaan uuni. Odotetaan vielä pieni tovi ja otetaan paisti uunista.



Laitetaan se kuistille yön yli, tehdään sunnuntaina aitosuomalainen perunamuusi ja syödään hyvällä ruokahalulla neljään pekkaan koko paisti viipaloituna joko lämmitettynä tai kylmänä.



Juomaksi käy olut, viini, vesi, maito ja cokis. Ihan sama....Hienostelu ei kuulu tähän blogiin eikä oikeastaan mihinkään...........

Banaanisämpylöitä

Paistoaika 250 asteessa noin 10 minuuttia

Katselin eilen City-Marketin leipien hintoja ja päätin tehdä tämän päivän sämpylät taas kerran ihan itse. Puoleen litraan vettä sekoitin ensin jonkin verran suolaa sekä vajaan puoli desilitraa tummaa siirappia. Samalla sekoitin toisessa kulhossa pussillisen kuivahiivaa pariin desilitraan ruisjauhoja. Muistin myös laittaa puoli desilitraa oliiviöljyä lämpenemään hellalle metallisessa mittakupissa.

Vesiseokseen sekoitin ensin pari desilitraa luomukaurahiutaleita sekä tietysti tuon ruisjauhon kuivahiivoineen. Voimakkaalla kädellä (!) vispasin mukaan mikroaaltouunissa 30 sekuntia lämmittämäni porkkanaraasteen sekä lautasella haarukalla musertamani banaanin puolikkaan. Kun taikinan alku alkoi hieman kuplia, aloin lisäämään tavallisia vehnäjauhoja sen verran, että lopputulos oli mukavan kiinteä.

Sen jälkeen vain liina kulhon päälle ja kulho takan päälle lämpöön. Itse lähdin haravoimaan.

Kun olin saanut yhden vaahteran lehdet kompostiin, oli aika leipoa sämpylät. Vaivasin taikinaa jauhotetulla pöydällä noin viisi minuuttia ja tein siitä sitten kaksi pitkää pötköä. Leikkasin sopivan kokoisia paloja sahalaitaisella veitsellä ja pistin ne sellaisenaan pellille kohoamaan. Uusi kohotus kesti noin 20-25 minuuttia.

Paisto 250 asteessa ja nuorison edustaja totesi lopputuloksesta; noihan on ihan kuin leipomossa tehtyjä.

Myöhäisillan hunajaohrasämpylät - hyvin yksinkertaisesti

Taas kerran unohtui ostaa leipää kaupasta. No mitäs siitä....kello oli vasta puoli kymmenen illalla, joten kulhoon puoli litraa lämmintä vettä ja toiseen loput ohrajauhot pussin pohjalta sekä pussi kuivahiivaa.

Hellan päälle kuumenemaan pari ruokalusikkaa hunajaa metallisessa mittakupissa ja samoin puoli desilitraa oliiviöljyä.

Sekoitetaan jauhoseos sekä hunaja veteen, johon on jo vispattu vajaa ruokalusikallinen (pan)suolaa. Reilua vatkausta hetki ja mukaan yksi iso porkkana raastettuna. Lisäksi sämpylä- ja vehnäjauhoja sen verran, että taikina vaikuttaa ns. sopivalta käteen. Lisätään oliiviöljy ja vaivataan lisää, kunnes kulho kätketään liinan alle 20 minuutiksi.

Kohonnut taikina työpöydälle, reipasta pyöräyttelyä ja pellille ilmestyy pitkulaisia sämpylän aihioita.

Pellit em. liinan alle ja uuni melkein saman tien päälle 250 asteeseen. Paistetaan mukavasti kohonneet leivät ja syödään sen verran, mitä yötä varten uskaltaa. Aamulla on varmaan mukava herätä, kun tietää saavansa kahvinsa kera tuoretta sämpylää.

Pikkuvoileivät

Muista antaa taikinan levätä jääkaapissa pari tuntia

Päivän herkkuna tarjoillaan voileipäsiä....Ei ei, ei sellaisia, vaan pikkuvoileipiä.


Kulhoon laitetaan 125 grammaa margariinia, kaksi reilua teelusikkaa vaniljasokeria, yksi muna, neljä desilitraa vehnäjauhoja, lusikan kärjellinen suolaa sekä 3/4 desilitraa sokeria. Kaikkien aineiden olisi hyvä olla mahdollisimman kylmiä.

Seuraavaksi kaikki aineet sekoitetaan käsin muromaiseksi taikinaksi. Jopa käden täytyisi olla viileä, joten itse puristelin hetken aikaa pakastimesta otettua viinimarjamehupulloa.


Sitten vain muokataan taikina tasaiseksi ja sysätään muovikelmuun käärittynä jääkaappiin kahdeksi tunniksi.

Jauhoitetulla työtasolla tämä taikina sitten kaulitaan noin puolen sentin paksuiseksi levyksi, josta otetaan muotilla pikkuleipiä. Kirjamessujen tuliainen osoittautui näppäräksi apuvälineeksi tässä työssä.


Sitten vain leipäset uuniin 225 asteeseen 10-15 minuutiksi. Annetaan jäähtyä ritilän päällä ja syödään pois saman tien, ettei tarvitse nousta niitä yöllä nauttimaan. Ovat kyllä niin hyviä, että edes kuvaa ei ehdi ottaa....

Perunan keittäminen ilman keittämistä

Vanha irlantilainen tapa keittää perunoita on olla keittämättä niitä. Siis mitä?

Kyllä, vihreän saaren asukit keksivät jo aikaa sitten, miten perunasta saadaan erityisen maukasta ilman varsinaista kiehumista.

Perunat pestään ensin kunnolla ja noin kynnen kokoinen osa leikataan jokaisesta perunasta. Sen jälkeen nämä maan hedelmät pistetään kattilaan, jossa on vettä juuri sen verran, että perunat peittyvät kokonaan - mutta ei yhtään enempää.

Seuraavaksi vesi kuumennetaan maksimissaan 90 asteeseen eli sen ei anneta edes kiehahtaa. Heti, kun poreita alkaa olla liikaa, lisätään kylmää vettä hieman. Näin jatketaan kunnes perunat ovat sopivan pehmeitä. Aikaa kuluu luultavasti puolesta tunnista tuntiin.

Mikäli on alun perin valittu maukkaita perunoita, korostuu niiden maku oikein herkulliseksi tällä tavalla.

Terveyssämpylöitä nuorisolle

Jos perheen nuorisosta osa väittää, että kouluaamuina nälkä pysyy poissa vain iskän tekemillä sämpylöillä, niin sittenhän niitä väsätään vaikka yötä vasten.

Otetaan puoli litraa lämmintä vettä, hiivapala - sekoitetaan. Lisätään lämmittämällä pehmeäksi saatua hunajaa puoli desilitraa sekä kaksi teelusikallista suolaa. Sekoitetaan viimeisen päälle huolellisesti.

Kätketään tähän liemeen desilitran verran ohrajauhoja ja  kaksi pussia Elovenan pikapuuroaineksia, jotka tällä kertaa ovat taatelinmakuisia. Pistetään mukaan vielä desilitra neljän viljan hiutaleita ja lopuksi sopiva määrä kolmen viljan sämpyläjauhoja.

Alustetaan, kunnes taikina tuntuu käteen sopivalta. Lisätään puoli desilitraa lämmintä oliiviöljyä ja alustetaan vielä hetki. Peitetään liinalla noin puoleksi tunniksi.

Älä turhaan kumoa kohonnutta taikina pöydälle, vaan muokkaa siitä taikinakulhossa turhat ilmat pihalle. Ota käsin haluamasi kokoisia moukkuja ja muotoile niistä joko pyöreitä, pitkulaisia tai vaikka neliömäisiä sämpylöitä pellille.

Kohota uudelleen noin 20-30 minuuttia ja paista 225 asteisessa uunissa, kunnes pinta näyttää kauniin ruskealta. Nauti mahdollisimman kuumana, mutta muista; yösyöpöttely lihottaa. Jätä siis suurin osa jälkikasvulle aamupalaksi.

Ruismix

Jos nurmikko odottaa ajamista ja aita maalausta, on helppoa tehdä pizza Sunnuntain ruismix-pussista. Mukaan heitetään kaksi desiä lämmintä vettä, odotetaan puoli tuntia, kaulitaan kaksi pyöreähköä levyä ja päällystetään millä ikinä huvittaa.

Tällä kertaa mukaan meni jauhelihaa, täkäläisessä kasvihuoneessa kasvanutta chiliä, ananasta, oman kuistin tomaattia ja tietysti juustoa - mutta viimeksi mainittua kohtuullisesti.

Paistetaan noin 10 minuuttia 225 asteessa ja nautitaan hetken päästä! Sitten töihin!

Hieman rennompaa kokkausta

Menu

Kun pidät todelliset juhlaillalliset tai ns. banketin, on syytä panostaa tarjoilun lisäksi menun ulkomuotoon. Mallia voi tuolloin ottaa tästä New Yorkin Viidennellä Avenuella pidetyn banketin veistosmenusta!

17.4.1903

Korvapuusteja

Haetaan kaupasta vehnäjauhopussi, margariinia, sokeria, hiivaa, kananmunia, suolaa, kardemummaa (paljon), kanelia ja valutetaan hanasta kädenlämpöistä vettä viisi desilitraa.

Sekoitetaan pussin kyljestä löytyvien ohjeiden mukaisesti ainekset yhteen, alustetaan reilulla kädellä kimmoisaksi taikinaksi, kohotetaan, leivotaan korvapuusteja ja pyöreitä pullia. Kohotetaan uudestaan, voidellaan kananmunalla ja paistetaan.


Syödään pois!