Hanna-tädin kakkuja

Jos kermapurkin päiväys on mennyt muutama päivä aiemmin umpeen, ei sitä todellakaan kannata heittää roskiin. Sen sijaan etsitään kaapista seuraavaa;

• 6 dl vehnäjauhoja
• 3 dl perunajauhoja
• 2 tl  leivinjauhetta
• 2 tl  vanilliinisokeria
• 2 dl sokeria
• 200 gr rasvaa

sekä vielä 1,5 desilitraa tuota hieman happamaksi päässyttä kermaa.

Sekoitetaan jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeria yhteen. Vatkataan pehmeä rasva ja sokeri, jonka jälkeen seokseen lisätään tuo kerma. Pienen vatkaamisen jälkeen yhdistetään siivilän kautta jauhoseos rasvaseokseen.

Taikina laitetaan reiluksi puoleksi tunniksi jääkaappiin, jonka jälkeen siitä pyöritellään pieniä pyöreitä kakkusia uunipellille levitetylle leivinpaperille. Paistetaan 175 asteisessa uunissa arviolta 15 minuuttia, annetaan jäähtyä kunnolla ja nautitaan kahvin tahi maidon kera.

Parhaimmillaan nämä Hanna-tädin kakkuset ovat muutamien päivien päästä, mutta harvoinpa niitä on silloin enää jäljellä!

Sitruunainen kesäsalaatti

Vaikka kesä on viileä, se vaatii ruokapöytään jotain raikasta. Yksi mahdollisuus on perinteinen vihersalaatti pienellä ryydityksellä.

Pese vaikka tammenlehväsalaattia, tomaatteja ja kurkkuja parhaaksi katsomasi määrä. Kuutioi tomaatit ja kurkut sopivan kokoisiksi palasiksi. Silppua salaatinlehdet joko käsin tai veitsellä pieneksi.

Kuori reilunkokoinen omena ja pilko siitä runsas puolet kuutioiksi. Ne saavat olla hyvin pieniäkin. Pistä omenanpalat pieneen astiaan ja purista päälle puolikkaan sitruunan mehu. Sekoita. Sitruuna estää omenan tummumisen, kuten varmaan tiedät.

Sekoita kaikki ainekset salaattikulhossa ja ripottele päälle "Provencen yrttisekoitusta". Kiepauttele salaattia vielä muutama kerta ympäriinsä, jotta maustetta on joka puolella. Voit halutessasi pusertaa lisää sitruunamehua salaattiin, mutta ole varovainen. Voimakas sitruuna peittää helposti alleen kaikki muut maut.

Tämä salaatti ei mielestäni vaadi erillistä kastiketta, vaan on sellaisenaan herkullista - joko yksinään tai vaikkapa grillimakkaroiden kera.