lauantai 6. lokakuuta 2012

Juurespata


Paistin, lihapullien tai vaikkapa pihvien lisäkkeeksi sopii erinomaisen hyvin juurespata. Sen tekeminen on niin yksinkertaista, että melkein naurattaa.


Kaupasta tai vaihtoehtoisesta omalta kasvimaalta voi napata mukaan porkkanaa, lanttua, palsternakkaa, sipulia ja purjoa. Tällä kertaa pieni lähikauppa tarjosi myös itselleni täysin uutta juuripersiljaa. Se näyttää aivan palsternakalta, mutta juuripersiljaa käytetään kuten tavallistakin persiljaa.


Pistä uuni lämpenemään noin 150 asteeseen ja öljyä hyvin kevyesti keraaminen vuoka. Sen jälkeen vain yksinkertaisesti kuorit ja pilkot kaikki haluamasi aineet sopiviksi suupaloiksi. Jätin tässä versiossa porkkanat ja lantut melko isoiksi, mutta muita juureksia paloittelin enemmän.

Seuraavaksi vain kaikki kuutiot vuokaan, päälle hieman juoksevaa hunajaa oman maun mukaan sekä muutama kokonainen maustepippuri. Laakerinlehtiäkin voi napsaista pari kolme juuresten päälle.

Tämän jälkeen keitin kasvisliemikuutiosta kolmisen desiä lientä, jonka annoin kiehua pari minuuttia. Kaadoin sitä sen verran vuokaan, että juurekset eivät peittyneet aivan kokonaan.

Lopuksi vuoka uuniin vähintään kahdeksi ja puoleksi tunniksi. Pidempi aika makeuttaa lopputulosta, mutta em. ajassa juureksista tuli juuri sopivia omaan makuuni.

maanantai 25. kesäkuuta 2012

Hanna-tädin kakkuja

Jos kermapurkin päiväys on mennyt muutama päivä aiemmin umpeen, ei sitä todellakaan kannata heittää roskiin. Sen sijaan etsitään kaapista seuraavaa;

  • 6 dl vehnäjauhoja
  • 3 dl perunajauhoja
  • 2 tl  leivinjauhetta
  • 2 tl  vanilliinisokeria
  • 2 dl sokeria
  • 200 gr rasvaa

sekä vielä 1,5 desilitraa tuota hieman happamaksi päässyttä kermaa.

Sekoitetaan jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeria yhteen. Vatkataan pehmeä rasva ja sokeri, jonka jälkeen seokseen lisätään tuo kerma. Pienen vatkaamisen jälkeen yhdistetään siivilän kautta jauhoseos rasvaseokseen.

Taikina laitetaan reiluksi puoleksi tunniksi jääkaappiin, jonka jälkeen siitä pyöritellään pieniä pyöreitä kakkusia uunipellille levitetylle leivinpaperille. Paistetaan 175 asteisessa uunissa arviolta 15 minuuttia, annetaan jäähtyä kunnolla ja nautitaan kahvin tahi maidon kera.

Parhaimmillaan nämä Hanna-tädin kakkuset ovat muutamien päivien päästä, mutta harvoinpa niitä on silloin enää jäljellä!

keskiviikko 6. kesäkuuta 2012

Sitruunainen kesäsalaatti


Vaikka kesä on viileä, se vaatii ruokapöytään jotain raikasta. Yksi mahdollisuus on perinteinen vihersalaatti pienellä ryydityksellä.

Pese vaikka tammenlehväsalaattia, tomaatteja ja kurkkuja parhaaksi katsomasi määrä. Kuutioi tomaatit ja kurkut sopivan kokoisiksi palasiksi. Silppua salaatinlehdet joko käsin tai veitsellä pieneksi.

Kuori reilunkokoinen omena ja pilko siitä runsas puolet kuutioiksi. Ne saavat olla hyvin pieniäkin. Pistä omenanpalat pieneen astiaan ja purista päälle puolikkaan sitruunan mehu. Sekoita. Sitruuna estää omenan tummumisen, kuten varmaan tiedät.

Sekoita kaikki ainekset salaattikulhossa ja ripottele päälle "Provencen yrttisekoitusta". Kiepauttele salaattia vielä muutama kerta ympäriinsä, jotta maustetta on joka puolella. Voit halutessasi pusertaa lisää sitruunamehua salaattiin, mutta ole varovainen. Voimakas sitruuna peittää helposti alleen kaikki muut maut.

Tämä salaatti ei mielestäni vaadi erillistä kastiketta, vaan on sellaisenaan herkullista - joko yksinään tai vaikkapa grillimakkaroiden kera.

maanantai 13. helmikuuta 2012

Oliiviöljysämpylät

Tämän blogin kirjoittaja on ilmeisesti erikoistumassa kotitekoisiin sämpylöihin, sillä millä muullakaan saa niin helposti, nopeasti ja ennen kaikkea riemukkaasti nuorisonsa pöytään.

Vesipohjaiseen taikinaan tuli tällä kertaa hivenen pikakaurahiutaleita, pussipohjallinen sämpyläjauhoja sekä tavallisia, leivontakarkeita vehnäjauhoja. Puolen litran taikinaan onnistuin upottamaan lähes desilitran oliiviöljyä, vajaan ruokalusikallisen suolaa sekä virolaista hunajaa.

Lisäsin jauhoja nesteeseen vain sen verran, että lopputulos oli vellimäistä. Peitin jauhokerroksella tämän vellin ja annoin sen kohota vajaat puoli tuntia. Sen jälkeen sekoittelin loput jauhot ja öljyn mukaan. Saman tien leivoin pöydällä sämpylät pellille, jossa ne saivat kohota peräti 45 minuuttia - tämä aika meni omiin kauneusuniini ;)

Lopputulos maistui ja oli sitä ainakin omasta mielestäni ilo katsellakin.....

sunnuntai 12. helmikuuta 2012

Helmikuun kuivakakku

Kuivakakkuja ei kannata syödä kovin usein, joten yksi per kuukausi riittänee.

Perustaikina muotoitui margariinista, sokerista, kolme kananmunasta sekä kolmesta desilitrasta vehnä- sekä puolesta desilitrasta perunajauhoja.

Mausteina ripaus inkivääriä, vaniljaa ja neilikkaa. Lisäksi hieman itse puristettua appelsiinimehua ja kuorintaveitsellä veistettyjä appelsiininkuoririekaleita.


Paistetaan jauhotetussa vuoassa noin reilut puoli tuntia 175 asteessa.

Nautitaan heti muutama pala ja jemmataan loppua kolme päivää. Silloin alkavat aromit olla parhaimmillaan - mikäli yölliset vierailut keittiössä ovat jääneet väliin ja kakku on tallella.

perjantai 10. helmikuuta 2012

Evästä lauantaille; kaalipataa

Jos havahtuu lauantain lounasevään laittoon aivan liian myöhään illalla, on syytä turvautua johonkin lähes itsestään valmistuvaan - kuten kaalipataan.



Sopiva määrä eli tässä tapauksessa noin puolikas pienehköstä kaalista pilkotaan ja pestään - tai pestään ja pilkotaan, ihan sama miten päin teet. Mitataan kattilan pohjalle noin viisi desilitraa vettä ja pari teelusikkaa suolaa. Lykätään kiehumaan ja lisätään pilkottu kaali. Veden annetaan kiehua hyvin hiljaa ja välillä kaalisuikaleita käännellään kauhalla.

Samalla paistetaan kevyesti noin 400 grammaa paistijauhelihaa ja kokonainen, silputtu sipuli.

Lisätään jauheliha ja sipuli kaalikattilaan huolellisesti käännelleen. Samalla voi heittää sekaan hieman valkopippuria ja ehkä jopa muutaman kokonaisen maustepippurin. Mutta ennen kaikkea lisätään kolme neljä ruokalusikkaa tummaa siirapppia makua pehmentämään.

Annetaan kiehua hiljalleen parikymmentä minuuttia, sillä jauhelihaa paistaessa kaali on jo ehtinyt lähteä hautumaan mukavasti.

Välillä keitosta voi hieman sekoitella ja lopuksi lisätään desilitran verran puuroutumattomia riisejä - tällä kertaa mukaan sujahti basmatiinia.

Keitetään vielä varttitunti hiljaisella lämmöllä, otetaan levyltä pois ja annetaan hautua toinen vartti. Pistetään ulos viilenemään ja ennen unten maille painumista viskataan kattila jääkaappiin. Otetaan aamulla töihin mukaan ja nautitaan lounastauolla yksinkertaisen loistava ateria.

sunnuntai 5. helmikuuta 2012

Maailman helpoin herkku

Otetaan tarvittava määrä tuoreita muikkuja, perataan niistä pää ja sisälmykset pois.


Mitataan kulhoon desi tai pari ruisjauhoja sekä maun mukaan suolaa. Pyöritetään huuhdellut muikut kunnolla tässä seoksessa.

Lisätään valurauta pannulle enemmän margariinia kuin suositukset määräävät ja paistetaan muikkuja muutamia minuutteja.

Syödään pois ennen kuin talon muu väki ehtii tajuta mitä oikein tapahtui!