Perunan keittäminen ilman keittämistä

Vanha irlantilainen tapa keittää perunoita on olla keittämättä niitä. Siis mitä?

Kyllä, vihreän saaren asukit keksivät jo aikaa sitten, miten perunasta saadaan erityisen maukasta ilman varsinaista kiehumista.

Perunat pestään ensin kunnolla ja noin kynnen kokoinen osa leikataan jokaisesta perunasta. Sen jälkeen nämä maan hedelmät pistetään kattilaan, jossa on vettä juuri sen verran, että perunat peittyvät kokonaan - mutta ei yhtään enempää.

Seuraavaksi vesi kuumennetaan maksimissaan 90 asteeseen eli sen ei anneta edes kiehahtaa. Heti, kun poreita alkaa olla liikaa, lisätään kylmää vettä hieman. Näin jatketaan kunnes perunat ovat sopivan pehmeitä. Aikaa kuluu luultavasti puolesta tunnista tuntiin.

Mikäli on alun perin valittu maukkaita perunoita, korostuu niiden maku oikein herkulliseksi tällä tavalla.

Terveyssämpylöitä nuorisolle

Jos perheen nuorisosta osa väittää, että kouluaamuina nälkä pysyy poissa vain iskän tekemillä sämpylöillä, niin sittenhän niitä väsätään vaikka yötä vasten.

Otetaan puoli litraa lämmintä vettä, hiivapala - sekoitetaan. Lisätään lämmittämällä pehmeäksi saatua hunajaa puoli desilitraa sekä kaksi teelusikallista suolaa. Sekoitetaan viimeisen päälle huolellisesti.

Kätketään tähän liemeen desilitran verran ohrajauhoja ja  kaksi pussia Elovenan pikapuuroaineksia, jotka tällä kertaa ovat taatelinmakuisia. Pistetään mukaan vielä desilitra neljän viljan hiutaleita ja lopuksi sopiva määrä kolmen viljan sämpyläjauhoja.

Alustetaan, kunnes taikina tuntuu käteen sopivalta. Lisätään puoli desilitraa lämmintä oliiviöljyä ja alustetaan vielä hetki. Peitetään liinalla noin puoleksi tunniksi.

Älä turhaan kumoa kohonnutta taikina pöydälle, vaan muokkaa siitä taikinakulhossa turhat ilmat pihalle. Ota käsin haluamasi kokoisia moukkuja ja muotoile niistä joko pyöreitä, pitkulaisia tai vaikka neliömäisiä sämpylöitä pellille.

Kohota uudelleen noin 20-30 minuuttia ja paista 225 asteisessa uunissa, kunnes pinta näyttää kauniin ruskealta. Nauti mahdollisimman kuumana, mutta muista; yösyöpöttely lihottaa. Jätä siis suurin osa jälkikasvulle aamupalaksi.

Ruismix

Jos nurmikko odottaa ajamista ja aita maalausta, on helppoa tehdä pizza Sunnuntain ruismix-pussista. Mukaan heitetään kaksi desiä lämmintä vettä, odotetaan puoli tuntia, kaulitaan kaksi pyöreähköä levyä ja päällystetään millä ikinä huvittaa.

Tällä kertaa mukaan meni jauhelihaa, täkäläisessä kasvihuoneessa kasvanutta chiliä, ananasta, oman kuistin tomaattia ja tietysti juustoa - mutta viimeksi mainittua kohtuullisesti.

Paistetaan noin 10 minuuttia 225 asteessa ja nautitaan hetken päästä! Sitten töihin!

Hieman rennompaa kokkausta

Menu

Kun pidät todelliset juhlaillalliset tai ns. banketin, on syytä panostaa tarjoilun lisäksi menun ulkomuotoon. Mallia voi tuolloin ottaa tästä New Yorkin Viidennellä Avenuella pidetyn banketin veistosmenusta!

17.4.1903

Korvapuusteja

Haetaan kaupasta vehnäjauhopussi, margariinia, sokeria, hiivaa, kananmunia, suolaa, kardemummaa (paljon), kanelia ja valutetaan hanasta kädenlämpöistä vettä viisi desilitraa.

Sekoitetaan pussin kyljestä löytyvien ohjeiden mukaisesti ainekset yhteen, alustetaan reilulla kädellä kimmoisaksi taikinaksi, kohotetaan, leivotaan korvapuusteja ja pyöreitä pullia. Kohotetaan uudestaan, voidellaan kananmunalla ja paistetaan.


Syödään pois!

Vaniljakreemipullia

Vaniljakreemijauhe sisältää paljon lisäaineita, mutta sillä teet tavallisista korvapuusteista erityisen herkullisia. Joten ensiksi kannattaa alustaa peruspullataikina, jonka ohjeen löydät jauhopussin kyljestä.

Tällä kertaa jaoin kohonneen taikinan kahteen osaan; toisesta tuli korvapuusteja ja toisesta kreemipullia.


Korvapuusteja varten kaulin melkon paksuksi levyksi puolen litran pullataikinasta sen toisen puoliskon. Päälle sipaus ja todellakin vain sipaus margariinia sekä kardemummaa, kanelia ja sokeria maun mukaan. Etukäteen tekemälläni vaniljakreemillä voitelin tästä levystä puolet samaan tapaan kuin olisin tehnyt voileipiä. Joten älä laita kreemiä liikaa!


Taikinan toisen puoliskon rullan pitkoksi, josta sitten tein pyöreitä pullia. Näihin tein syvennyksen juomalasilla ja tähän läjäytin ruokalusikallisen vaniljakreemiä.


Kohottamisen jälkeen voitelin pullat ja ripottelin kaikkiin päälle raesokeria runsaalla kädellä. Sitten vain uuniin 250 asteeseen noin 10 minuutiksi. Nautitaan omassa ja hyvässä seurassa!