Kuivakakkuja ei kannata syödä kovin usein, joten yksi per kuukausi riittänee.
Perustaikina muotoitui margariinista, sokerista, kolme kananmunasta sekä kolmesta desilitrasta vehnä- sekä puolesta desilitrasta perunajauhoja.
Mausteina ripaus inkivääriä, vaniljaa ja neilikkaa. Lisäksi hieman itse puristettua appelsiinimehua ja kuorintaveitsellä veistettyjä appelsiininkuoririekaleita.
Paistetaan jauhotetussa vuoassa noin reilut puoli tuntia 175 asteessa.
Nautitaan heti muutama pala ja jemmataan loppua kolme päivää. Silloin alkavat aromit olla parhaimmillaan - mikäli yölliset vierailut keittiössä ovat jääneet väliin ja kakku on tallella.
Jos havahtuu lauantain lounasevään laittoon aivan liian myöhään illalla, on syytä turvautua johonkin lähes itsestään valmistuvaan - kuten kaalipataan.
Sopiva määrä eli tässä tapauksessa noin puolikas pienehköstä kaalista pilkotaan ja pestään - tai pestään ja pilkotaan, ihan sama miten päin teet. Mitataan kattilan pohjalle noin viisi desilitraa vettä ja pari teelusikkaa suolaa. Lykätään kiehumaan ja lisätään pilkottu kaali. Veden annetaan kiehua hyvin hiljaa ja välillä kaalisuikaleita käännellään kauhalla.
Samalla paistetaan kevyesti noin 400 grammaa paistijauhelihaa ja kokonainen, silputtu sipuli.
Lisätään jauheliha ja sipuli kaalikattilaan huolellisesti käännelleen. Samalla voi heittää sekaan hieman valkopippuria ja ehkä jopa muutaman kokonaisen maustepippurin. Mutta ennen kaikkea lisätään kolme neljä ruokalusikkaa tummaa siirapppia makua pehmentämään.
Annetaan kiehua hiljalleen parikymmentä minuuttia, sillä jauhelihaa paistaessa kaali on jo ehtinyt lähteä hautumaan mukavasti.
Välillä keitosta voi hieman sekoitella ja lopuksi lisätään desilitran verran puuroutumattomia riisejä - tällä kertaa mukaan sujahti basmatiinia.
Keitetään vielä varttitunti hiljaisella lämmöllä, otetaan levyltä pois ja annetaan hautua toinen vartti. Pistetään ulos viilenemään ja ennen unten maille painumista viskataan kattila jääkaappiin. Otetaan aamulla töihin mukaan ja nautitaan lounastauolla yksinkertaisen loistava ateria.
Otetaan noin kilon painoinen naudan sisäpaisti ja pyyhitään se talouspaperilla huolellisesti. Etsitään kaapista vaikka lasinen, kannellinen kulho ja heitetään lihakimpale sinne. Noukitaan jääkaapista herkullinen Aroi "Aito Thati valkosipulichilikastike" pullo ja levitetään tätä herkkua muutama ruokalusikallinen kulhoon. Lisätään kolmipippurijauhetta ja suolaa omantunnon mukaan. Lisäksi pilkotaan pari kolme porkkanaa hieman makua pyöristämään. Pyöritellään paisti kunnolla tässä liemessä ja pistetään kansi päälle. Annetaan maustua huoneenlämmössä pari tuntia.
Valitaan kaapista valurautapannu, mille lorautetaan oliiviöljyä ja lohkaistaan vielä perään Sunnuntaimargariinia ruokalusikallinen. Paistetaan liha joka puolelta sopivan ruskeaksi ja siirretään se uudestaan lasikulhoon. Puhdistetaan varmuuden vuoksi lihalämpömittari ja törkätään se paistin paksuimpaan kohtaan.
Uuni on tietysti laitettu hetkeä aikaisemmin lämpenemään 150 asteeseen. Kulho paisteineen uuniin ja noin parin tunnin odotuksen jälkeen sammutetaan uuni. Odotetaan vielä pieni tovi ja otetaan paisti uunista.
Laitetaan se kuistille yön yli, tehdään sunnuntaina aitosuomalainen perunamuusi ja syödään hyvällä ruokahalulla neljään pekkaan koko paisti viipaloituna joko lämmitettynä tai kylmänä.
Juomaksi käy olut, viini, vesi, maito ja cokis. Ihan sama....Hienostelu ei kuulu tähän blogiin eikä oikeastaan mihinkään...........
Katselin eilen City-Marketin leipien hintoja ja päätin tehdä tämän päivän sämpylät taas kerran ihan itse. Puoleen litraan vettä sekoitin ensin jonkin verran suolaa sekä vajaan puoli desilitraa tummaa siirappia. Samalla sekoitin toisessa kulhossa pussillisen kuivahiivaa pariin desilitraan ruisjauhoja. Muistin myös laittaa puoli desilitraa oliiviöljyä lämpenemään hellalle metallisessa mittakupissa.
Vesiseokseen sekoitin ensin pari desilitraa luomukaurahiutaleita sekä tietysti tuon ruisjauhon kuivahiivoineen. Voimakkaalla kädellä (!) vispasin mukaan mikroaaltouunissa 30 sekuntia lämmittämäni porkkanaraasteen sekä lautasella haarukalla musertamani banaanin puolikkaan. Kun taikinan alku alkoi hieman kuplia, aloin lisäämään tavallisia vehnäjauhoja sen verran, että lopputulos oli mukavan kiinteä.
Sen jälkeen vain liina kulhon päälle ja kulho takan päälle lämpöön. Itse lähdin haravoimaan.
Kun olin saanut yhden vaahteran lehdet kompostiin, oli aika leipoa sämpylät. Vaivasin taikinaa jauhotetulla pöydällä noin viisi minuuttia ja tein siitä sitten kaksi pitkää pötköä. Leikkasin sopivan kokoisia paloja sahalaitaisella veitsellä ja pistin ne sellaisenaan pellille kohoamaan. Uusi kohotus kesti noin 20-25 minuuttia.
Paisto 250 asteessa ja nuorison edustaja totesi lopputuloksesta; noihan on ihan kuin leipomossa tehtyjä.
Taas kerran unohtui ostaa leipää kaupasta. No mitäs siitä....kello oli vasta puoli kymmenen illalla, joten kulhoon puoli litraa lämmintä vettä ja toiseen loput ohrajauhot pussin pohjalta sekä pussi kuivahiivaa.
Hellan päälle kuumenemaan pari ruokalusikkaa hunajaa metallisessa mittakupissa ja samoin puoli desilitraa oliiviöljyä.
Sekoitetaan jauhoseos sekä hunaja veteen, johon on jo vispattu vajaa ruokalusikallinen (pan)suolaa. Reilua vatkausta hetki ja mukaan yksi iso porkkana raastettuna. Lisäksi sämpylä- ja vehnäjauhoja sen verran, että taikina vaikuttaa ns. sopivalta käteen. Lisätään oliiviöljy ja vaivataan lisää, kunnes kulho kätketään liinan alle 20 minuutiksi.
Kohonnut taikina työpöydälle, reipasta pyöräyttelyä ja pellille ilmestyy pitkulaisia sämpylän aihioita.
Pellit em. liinan alle ja uuni melkein saman tien päälle 250 asteeseen. Paistetaan mukavasti kohonneet leivät ja syödään sen verran, mitä yötä varten uskaltaa. Aamulla on varmaan mukava herätä, kun tietää saavansa kahvinsa kera tuoretta sämpylää.
Muista antaa taikinan levätä jääkaapissa pari tuntia
Päivän herkkuna tarjoillaan voileipäsiä....Ei ei, ei sellaisia, vaan pikkuvoileipiä.
Kulhoon laitetaan 125 grammaa margariinia, kaksi reilua teelusikkaa vaniljasokeria, yksi muna, neljä desilitraa vehnäjauhoja, lusikan kärjellinen suolaa sekä 3/4 desilitraa sokeria. Kaikkien aineiden olisi hyvä olla mahdollisimman kylmiä.
Seuraavaksi kaikki aineet sekoitetaan käsin muromaiseksi taikinaksi. Jopa käden täytyisi olla viileä, joten itse puristelin hetken aikaa pakastimesta otettua viinimarjamehupulloa.
Sitten vain muokataan taikina tasaiseksi ja sysätään muovikelmuun käärittynä jääkaappiin kahdeksi tunniksi.
Jauhoitetulla työtasolla tämä taikina sitten kaulitaan noin puolen sentin paksuiseksi levyksi, josta otetaan muotilla pikkuleipiä. Kirjamessujen tuliainen osoittautui näppäräksi apuvälineeksi tässä työssä.
Sitten vain leipäset uuniin 225 asteeseen 10-15 minuutiksi. Annetaan jäähtyä ritilän päällä ja syödään pois saman tien, ettei tarvitse nousta niitä yöllä nauttimaan. Ovat kyllä niin hyviä, että edes kuvaa ei ehdi ottaa....
